تقييم احتياج التشغيل
مراجعة عدد النزلاء وأوقات الخدمة وإمكانات المطبخ ومناطق التخزين والتقديم، وتحديد نطاق العمل قبل بدء التشغيل.
إدارة وتشغيل مطابخ ومطاعم الفنادق بمكة خلال مواسم الحج والعمرة، مع تنظيم قوائم الطعام والكوادر والتحضير والتقديم.
نطاق الخدمة
يبدأ تشغيل مطبخ الفندق بفهم تجهيزاته وحجم الإشغال وجدول الوجبات. تُبنى خطة العمل حول واقع الموقع لتوزيع مهام التحضير والتقديم والتنسيق مع إدارة الفندق.
مراجعة عدد النزلاء وأوقات الخدمة وإمكانات المطبخ ومناطق التخزين والتقديم، وتحديد نطاق العمل قبل بدء التشغيل.
تنظيم أدوار الطهاة وفريق الخدمة بما يتناسب مع حجم التشغيل، ومناقشة القوائم التي تناسب ضيوف الفندق.
مواءمة التحضير والكميات مع الإشغال، وتحديد آلية متابعة الخدمة والتواصل بين فريق التشغيل وإدارة الفندق.
الخدمة موجهة لتشغيل المطابخ والمطاعم داخل الفنادق، ويُحدد نطاق التجهيزات والكوادر والمسؤوليات بعد مراجعة متطلبات الموقع.
تشمل خدمات الشركة التشغيل خلال مواسم الحج والعمرة، وتُناقش مدة الخدمة ومواعيد البدء عند إعداد العرض.